Зехтин

Зехтинът е зеленчук, произведен е от маслинени плодове. Този продукт има дълга и славна история. Зехтинът се използва в древен Египет, Гърция и Финикия. Дори и в примитивното общество е добре известно за лечебните свойства на маслиновото дърво. Това дърво е било едно от първите, които хората започнали да се култивират. А Омир нарича зехтин дори жълто злато. Хипократ използвал свойствата на този продукт за лечение на хора.

Днес зехтинът все още се използва широко. В света расте около един милион хектара маслинови насаждения. Но маслото се оказа не само в готвенето, но и в козметиката, хигиената. Въпреки много полезни свойства на този продукт, има много критици, които го разпитват. Смята се, че разпространението на маслиново масло е свързано повече с икономическия контекст, отколкото с уникалните си начини. В нашата страна, зехтин все още не е евтин. В крайна сметка често го преценяваме въз основа на слух и митове, което е времето да се разболее.

Зехтин

Жълтото зехтин е по-добре за пържене.

В зависимост от събрания район и сортовете на маслините, маслото може да има различен цвят. То варира от светло жълто до зелено. И за пърженето на зехтина като цяло наистина е по-подходящо от слънчогледовото масло. Това се дължи на факта, че зехтина е по-устойчив на образуването на канцерогени. Това се улеснява от състава на продукта, по-специално от полиненаситените монокиселини. По този начин цветът на маслото не е важен, ако е направен от маслини.

Първото студено пресовано зехтин е винаги зелено. Това изявление е частична истина. Маслиновото масло от първото студено пресоване често е наистина зеленикаво, но се открива и жълто. И това не зависи от начина на притискане на сметката, а от разнообразието на маслините и тяхното място на растеж. В крайна сметка суровините оказват влияние върху качеството и цвета на бъдещия продукт.

Зехтинът се произвежда основно в Гърция.

Гърция е силно свързана с маслинови горички. Всъщност тази страна е само третата по отношение на общото производство и потребление, значително зад Испания и Италия. Но според средногодишната консумация на маслиново масло, гърците не са равни – те почти удвояват същите испанци и италианци.

Маслиновото масло може да се съхранява дълго време. • С течение на времето маслата започват да изчерпват, поради което се влошават. След една година на съхранение, продуктът все още може да вкуси добър, но ще бъде много по-ароматен от прясното масло. Счита се, че полезните вещества остават в този продукт в продължение на пет месеца от началото на производството. Едногодишното масло е по-добре да се използва за пържене и задушаване, а не за салати. Така че няма фиксиран срок на годност. Някои потребители дори харесват постоянното масло, като го смятат за по-меки. В края на краищата, един пресен продукт може буквално да изгори гърлото си. Най-важното не е времето за производство на петрола, а условията за неговото съхранение. Ако не е възможно да се определи срокът на годност на такъв продукт, по-добре е да се закупи в кутии от калай, които не позволяват светлина.

Зехтинът се разваля от студа.

Съществуват нормални изисквания за съхранение на маслиново масло – на сухо и хладно място, без мирис. Ако този продукт навлезе в студена среда, той няма да се разваля. В маслото ще падне естествена бяла утайка. Това е нещо, което те считат за признак на корупция. Всъщност, появата на бели люспи само показва качеството на продукта и неговата естественост. И след завръщането на зехтина в среда с нормална температура, утайката ще изчезне, цветът и мирисът на течността ще се върнат. В този случай продуктът не губи своите полезни свойства.

Качеството на маслиновото масло се определя от неговата киселинност. Това изявление е само частично вярно. Струва си да се отбележи, че самата киселинност на този продукт зависи от много фактори. След като производителят произведе въртенето, той измерва този индикатор и го сравнява с нормата.Този показател ще бъде посочен на етикета. Но след това, масло от голям резервоар – резервоар или резервоар, ще се изсипе в бъчви. Това ще промени киселинността. Но ние не купуваме бъчви за зехтин. Не е изненадващо, че по пътя към брояча продуктът се излива в стъклени и калаени контейнери. Ако бутилката е светла и се появява на осветена рафта, киселинността на маслото в контейнера ще се увеличи леко. След като купихме маслото, той се съхранява на нашите рафтове в вече отворено състояние. Ако контейнерът или бутилката не са напълно затворени, ефектът на въздуха отново ще промени киселинността на продукта. Ако остатъците от масло, които ще бъдат на врата отвън и са силно окислени там, случайно попадат в общ контейнер, тогава ще бъде проблем. Тогава цялото масло може да се развали и да стане гранясал.

Маслото е по-ароматно от по-горещото на мястото на растежа на маслините.

За много страни от Средиземноморския регион маслините и маслините, произведени от тях, са важен елемент на доходите. И въпреки че много хора биха искали да правят бизнес по този въпрос, то не се дава на всички. Маслината е много причудливо дърво, след което отнема няколко години, за да се грижи за нея преди да започне да дава плодове. В много страни те се опитват да отглеждат маслини. И въпреки че Африка е най-горещият регион, малко африкански маслини се чуват на пазара. Въпреки че тези плодове със сигурност са там. Въпросът всъщност не е дори в температурата, а в комбинация с много климатични фактори. Маслиновите дървета са най-подходящи за Средиземно море. Специалистите смятат, че най-ароматно масло се произвежда в Гърция. Той дори се купува от други производители, за да добави към своя продукт. И не става дума за обем, а за концентрация на аромати.

Не може да се проверява маслиновото масло.

Всъщност, зехтина е лесно да се провери, за да се научи на естественото. За да направите това, поставете малък контейнер с масло при нулева температура, например в хладилник. Природният продукт ще се сгъсти в такъв студ и ще стане като мазнина. Но други растителни масла се сгъстяват много по-малко или дори поддържат своята консистенция. По същия начин можете да проверите маслиново масло – съдържа ли примеси? Този проблем стана актуален напоследък, защото много производители започнаха да добавят към зехтин други растителни – палмови или слънчогледови. За да проверите качеството на закупения продукт, трябва просто да го сравните със стандарт. Заслужава си да поставите две проби от маслени бои до тях и да ги оставите да се сгъстяват. Сравнявайки резултата, става ясно колко е проверен продуктът, качеството

Зехтинът не е полезен за всички.

Безопасността на маслиновото масло е показана от факта, че се препоръчва да се добавят дори към бебешка храна за бебета. Това се случва, че неподготвеният организъм може да има проблеми с храносмилането от използването на маслиново масло, но това се случва само за първи път. Всъщност нещо подобно може да се случи, когато се вкусят други непознати продукти. В нашите географски ширини, маслините не растат, а маслото е необичайно. Не е изненадващо, че след тестването може да се случи диария. Само в стомаха нямаше необходимите ензими за обработка на такова ястие. Но това е по-скоро изключение, което подчертава правилото. Къде често трябва да се справяте с необичаен вкус. На различни места хората имат свои собствени идеи за храната, зехтинът просто не може да хареса. Експертите казват, че обикновено не повече от две седмици, за да свикнеш с нов продукт, неговия вкус и вкус. И в случая на зехтин, такива проблеми не могат да се отнасят дори до себе си, а до маслините. Не е тайна, че гръцките плодове имат съвсем различен вкус, отколкото в Испания и Италия.

Зехтин

Всяко зехтин ще бъде по-полезно от слънчогледовото масло. Това е много двусмислено изявление – не можете да сравните челото с челото на два, разбира се, ценен продукт. Зехтинът, между другото, и зеленчука, се различават един от друг.И точката тук е не само в цвят, но и в химическия състав, следователно, в свойствата. Смята се, че е по-добре да се консумира добро слънчогледово масло, отколкото лошото зехтин. Отново е важно да се прави разграничение между приложенията. Например, нерафинирано слънчогледово масло не е подходящо за пържене, но нерафинирано зехтин е много по-добре обработено с топлина. За да напълниш салата, ще бъдеш по-добре нерафинирано слънчогледово масло, отколкото рафинирано зехтин. С масла като цяло е по-добре да се придържате към универсалния подход, отколкото да търсите идеално и абсолютно решение. При готвенето е важно да се разбере къде се използва по-добре зехтинът и кога е по-добре да се прибегне до слънчогледовото масло. Зехтинът има една ценна собственост, с която дори най-доброто слънчогледово масло не е в състояние да се конкурира – способността да предпазва кожата от слънцето.

Зехтинът предпазва от слънцето. И това не е мит. В горещите страни сокът от няколко изцедени липа се добавя към зехтина и тази смес протрива кожата. Такъв уникален състав е добър в няколко свойства. На първо място, тя наистина защитава кожата от изгаряния и слънчеви лъчи. Също така, тази смес привлича тен. Препоръчва се, дори когато се търкат със зехтин и вар, не е лесно да не се скриете от слънцето, а напротив, да излизате на открити пространства. Тогава кожата получава красив тен и няма да гори, защитена от уникална смес. Превантивното смазване със зехтин и вар ще подхранва и овлажнява кожата.

По-добре е да не използвате зехтин за масаж.

Малко по-високо, вече казахме, че това масло наистина помага за тен, той е част от много козметични кремове. Днес, много натурални продукти за грижа за тялото и кожата, направени на базата на зехтин. Известна и още една от неговите характеристики – не само идеално овлажнява кожата, но и я затопля с масаж. От зехтин кожата става по-мека, еластична, което се изисква. Масажът позволява на тялото да разбере по-добре всички много полезни вещества, които се съдържат в зехтина. Освен това, маслиновото масло дори се използва като превантивно средство срещу болки в мускулите, като средство за бръчки, подхранващи маски за коса и венци.

Зехтинът е друго “народно лекарство” без доказана ефективност.

Всъщност има много данни за ефекта на маслиновото масло върху човешкото тяло. Олеиновата киселина, съдържаща се в продукта, помага на жените да предотвратяват рака на гърдата. Съдържа се в течността, витамин Е помага да се асимилират витамините А, К, които помагат на тялото да се подмлади. Тези мастни киселини, които са част от качествените масла от първото и второто пресоване, подобни на състава на тези мазнини, които се съдържат в майчиното мляко. Киселини от същия клас омега-6, които са в състава на маслиновото масло, помагат да се формира костната система на децата. Дори една малка редовна употреба на зехтин (ние говорим за няколко супени лъжици на ден) помага за понижаване на холестерола и повишаване нивото на антиоксиданти. Дори древните знаеха, че зехтина може да нормализира кръвното налягане.

Ако редовно ядете зехтин, тогава можете да почистите черния дроб и да се отървете от жлъчните камъни. • Не идеализирайте този продукт, като го считате за панацея за всички злини. И макар да се смяташе, че зехтинът помага с такива проблеми, според последните данни това не е така. Само по себе си такова почистване включва използването на стриктни дози от продукта под постоянния надзор на лекар. След малка промяна в режима на лекарството може да доведе до обостряне на холелитиазата. Експертите са критични към идеята за почистване на черния дроб със зехтин. Характерните свойства на този продукт отдавна са известни. Така че тези експерименти с тялото ви могат да се извършват само напълно здрави хора.Камъкът, който се намира в жлъчния мехур по време на “прочистването”, може да затвори жлъчния канал, който е изпълнен с най-сериозните последици. Така че е по-добре да не се лекува със зехтин в случаите, когато се изисква сериозен контрол на лекарите.

Най-добре е да използвате екстра девствено масло.

Това зехтин, получен по време на първото студено пресоване с чисто механични методи, е много популярен и популярен сред готвачите. Смята се, че това масло има голям брой антиоксиданти и биоактивни компоненти, отколкото други. Но наскоро португалски изследователи установиха, че репутацията на такъв сорт се основава на митове. Факт е, че при готвене и готвене качеството на маслените капки и концентрацията на тези много биоактивни съединения пада рязко. Изследователите предлагат в такива случаи да се използва обикновен зехтин, който е по-евтин и няма да бъде по-малко качествен. Няма смисъл да се плаща за “Екстра девствена”, ако готвачът ще запържи други продукти или ще го затопли.

Зехтинът намалява холестерола. Този продукт съдържа мононенаситена олеинова киселина, която е важна за клетъчните мембрани. Това вещество в маслото обаче е дори в излишък, е необходима седмица. Така се оказва, че продуктът всъщност е основният източник на висококалорични мазнини, които са безполезни за един съвременен човек. Ако злоупотребявате със зехтина в диетата си, това може да доведе до затлъстяване, проблеми с черния дроб и появата на диабет. Така че в един ден можете да ядете не повече от две супени лъжици от този хранителен продукт.

В зехтина витамин Е е повече от всяко друго място. Този мастноразтворим витамин се намира във всички растителни масла. Витамин Е е известен силен антиоксидант. Но в слънчогледовото масло е дори повече, отколкото в зехтина. И витамините А, D, K са като цяло във всяко растително масло. Само тяхното количество е малко и директно зависи от произхода на маслото, технологията на предене, смес с по-малко качествен продукт, добавки. Така че в евтиния зехтин, в резултат на това, ще съдържат по-малко витамини, отколкото в слънчогледа, с които сме запознати.

Зехтинът помага при рак. За съжаление, това е само мит. Учените не са намерили ефективно противораково лекарство. Такива тумори не реагират по никакъв начин на зехтин. Но уникалният състав на този продукт, дължащ се на каротини, токофероли, естрони и флавоноиди в него, му позволява да бъде отличен превантивен агент. С редовното разумно използване на маслиново масло, новите ракови клетки ще престанат да се появяват и развитието на стари клетки ще бъде частично блокирано.

Маслиновото масло помага при стомашни язви и дуоденални язви. – Но това не е мит. Маслиновото масло притежава стягащи и обвиващи свойства, които помагат на язвите да се лекуват. Антиоксидантите и мононенаситените мазнини не дават окислителни реакции.

Зехтин

Студено първото въртене по принцип в природата не съществува, защото маслините не могат да бъдат изстискани втори път.

Първото пресоване всъщност се нарича първата и единствена процедура, която дава възможност да се получи най-висококачественото Екстра девствено масло от маслините. Второто е извличането на масло от вече обработените маслини. В него, разбира се, не са толкова много полезни вещества, както в Екстра девственик.

Не можете да изпържите в зехтина изобщо.

Ако това е вярно, тогава защо да се пържите на друго масло? Всъщност за такива цели е подходящ рафиниран тип течност. Неродирано ароматизирано слънчогледово олио за пържене просто не е подходящо. В тиган, той просто светва, оставяйки само остра миризма и вредни пушеци. Единственото нерафинирано масло, на което можете да пържете маслини. Струва си да се обърнем към такъв индикатор като температурата на изгаряне на нефт.За нерафиниран слънчоглед, рапица или соя е около 160 градуса. А в нерафинираното зехтин тази цифра варира от 190 до 210 градуса. Рафинирането прави всички масла подходящи за пържене, повишавайки температурата на горене до 230-240 градуса. Но има един уникален вид зехтин, на който е по-добре да не се запържва – нефилтрирано зехтин. Той съдържа микрочастици от маслини и такъв продукт може да бъде на печката и да се изгори. В Гърция и Крит местните хора не купуват специално масло за пържене, но готвят с помощта на една и съща екстра девствена, която е много по-достъпна там, отколкото имаме. Това не е най-добрият вариант за здраве, но е по-добре за зехтин, отколкото слънчоглед или животински мазнини да готвя, докато хрупкава златна кора е гореща. Нека вкусната храна също ще бъде колкото е възможно по-здрава.

Add a Comment