текила

Tequila

е силна алкохолна напитка, произведена в Мексико от сок от ферментирали сини агаве. Основната суровина за производството на текила е синята агава, агаве (azul) tequilana Weber, семейство агаве (Agavaceae).

текила

Това е голямо растение с къса гъста дръжка и розетка с дебели месести листа. Преди цъфтежа, когато растението се натрупва най-много захари и нишесте (8-12 години живот умира след цъфтежа) с агаве нарязани листа и стволови отстранения ядро ​​- Пино (. Испански Pino “бум”) с тегло 30-90 кг и повече. Той се подлага на топлинна обработка, натрошен и пресован.

Към получения сок, някои производители добавят около 12% захар (различни съотношения са възможни), и сок ферментира за 2-12, обикновено 4 дни. След двойна дестилация се получава алкохол с концентрация 50-55 об.%. За производството на текила се използва средната фракция на дестилата. Разрежда се с пролетна или дестилирана вода до 38-40% от обема и се насочва към бутилиране или накисване. Обикновено силата на изнасяния текила е 38-40 об.%, За вътрешно потребление – до 46% vol.

Производителите често разреждат дестилатни алкохоли с различен произход, обаче, от закона, може да се нарече текила напитка, за производството на които са били използвани най-малко 51% от дестилата от агава, и още по-добре – всички 100%. В последния случай етикетът съдържа надпис “100%” или “100% Blue Agave”.

Срок на излагане на текила:

Сребърен (сребърен)

– сребърен или бял текила. Излива се в бутилки непосредствено след дестилацията; безцветен.

Joven – млада текила, която не е остаряла, обикновено е ароматизирана или оцветена в цвят.

Злато (злато)

– златната текила. Разнообразие от млади текила, оцветени в цвят или вливане на дъбови стружки.

Reposado (Reposado)

– отпоена текила. Тя продължава 3-12 месеца в дъбови бъчви и придобива златен оттенък.

Anejo (Aneho)

е стар или подправен текила. Времето за отлежаване е 3-10 години, обикновено не повече от 7.
Колкото по-дълго текилата в бъчвите не може да устои, защото напитката придобива постоянна горчивина. Текила се произвежда от кактуси.

Неправилно мнение. Текила е изработена от трайно растение от семейството на лилиите – агаве. Трябва да се отбележи, че от 300 вида на това растение, само синьо агаве (Agave Azul Tequilana Weber) е подходящо за производството на текила.

Tequila може да бъде направена само от себе си.

Това е възможно само ако живеете в Мексико (за предпочитане в щата Халиско), горд собственик на голяма плантация от агаве, с отглеждането на който прекарал най-малко осем години, а в допълнение, има знания, време и усилия за такова време отнема и сериозен процес. В противен случай ще получите напълно различна напитка (ако изобщо се получи нещо).

Има само сребърни и златни текила. • Трябва да се помни, че това са само най-простите видове. Освен това, текила се различава и в пропорцията на съдържанието на агаве, по отношение на стареенето, на вкус. В края на краищата рецептата за готвене на всякакъв вид напитка е уникална.

Ако това е истинска текила, в бутилката винаги ще има гъсеница.

Неправилно мнение. Мексиканските гъсеници не слагат бутилки с текила. В някои сортове, изсипани в Съединените щати, гъсеници наистина се добавят за рекламни цели, но това не отговаря на мексиканските традиции.

Не сте изправени пред махмурлук от текила. Всичко зависи от количеството пиян и от способността на тялото ви да издържа на ефектите от алкохола. Трябва да се помни, че съдържанието на фюзелните масла в текила не е регулирано, лекият вкус на билките успешно маскира, поради което опиянява тази напитка много бързо. Но ако успеете да изпиете голямо количество текила – на следващата сутрин ще страдате от обикновен махмурлук.

текила

Цялата текила – “един човек”, само бутилките са различни. – Не, тази напитка има много вкусове, варира по отношение на времето за отлежаване и в много други параметри, добре познати на ценителите на тази напитка.Например, Tequila Blanco \ Silver – млада текила, не стои идеално – бутилки непосредствено след готвене. Tequila Joven \ Gold се различава от Tequila Blanco само в това, че съдържа добавка – карамел. Питието има мек вкус, по-лесно се пие. Момичета от него просто се радват! Tequila Reposado, Anejo имат по-ярък вкус, се поддържат за известно време (Reposado е на възраст от 2 до 11 месеца, а Anejo от 12 месеца до 10 години). Общо около 500 вида текила са известни в света. Между другото, тази напитка има различни вкусове за различни производители, а Tequila Sauza се смята за една от най-популярните и най-старите текила продукция в Мексико.

Текила и мескал са синоними. Това не е съвсем вярно. В края на краищата, текила се произвежда само от синята агава, пет сорта от това растение (култивирани и диви) са подходящи за производство на мескал. Текила е двойна (или дори тройна!) Дестилация, мескал е същата – най-често една (с изключение на най-високата степен, преминаваща двойна дестилация). Както начинът, така и мястото на производство на тези напитки са различни (например сърцето на агаве за мескал, изпечени в пещерни пещи, за текила – в земни пещи или автоклави). И накрая, на бутилка мескал е прикрепена “червената сол”, към текила, такава добавка не е осигурена.

Колкото по-скъпа е текилата, толкова по-добре. Това не е правилно мнение. Цената на текила може да варира в зависимост от привлекателността на опаковката, вида бутилки (често ръчно изработени), “промоцията” на марката. Да, и различни видове текила имат различна цена. Например в Мексико има широк избор от отлични видове текила на цена от $ 30- $ 60 и добър избор в ценовия диапазон от $ 60 до $ 100 в зависимост от вида на напитката.

Най-добрата текила се намира на вътрешния пазар на Мексико. Това становище е валидно само в случай, че освен силата на напитката не се интересувате много. Всъщност износът е по-малко силна текила, но на първо място, разликата не е много значима и на второ място, този факт изобщо не доказва, че местният пазар има по-добър продукт. Освен това трябва да се отбележи, че евтина (по-малко от 30 $) текила е смесена (т.е. не се състои от 100% от агавата). И премиум продуктите дори не се продават в Мексико, тъй като се произвеждат изключително за износ. Текила може да предизвика халюцинации.

текила

Това мнение, очевидно, се е разпространило поради хора, които имат смесено мекал с мескалин (лекарство-халюциноген). Но мнението е напълно погрешно – текилата не съдържа никакви наркотични вещества. В края на краищата в агавата, от която се прави текила, няма психотропни компоненти.

Add a Comment