сол

Солта е незаменим атрибут на човешката храна в продължение на много векове. Имаше моменти, когато това беше истинска стойност и само най-богатите хора можеха да си го позволят. Солта е много важна за живота на човешкото тяло и другите живи същества.

В древни времена човек изгорил растения, използвайки пепел като подправка. И първите солници са на осем хиляди години.

И макар днес да има сол на обикновен човек на съвсем демократична цена, все още сме в плен на много митове за това. Така че е полезно или вредно ли е? Имам ли нужда от йодирана сол? Нека се занимаваме с митове!

сол

Консумацията на сол трябва да бъде ограничена.

Всеки знае, че солта е бяла смърт и трябва да се яде по-малко. Това е най-трайният мит за това. Изследване, проведено в университета в Пенсилвания, обаче показва, че диетата с малко количество морска сол не е много по-различна по отношение на ползите от обичайното. Така че, наистина няма доказателства за вредата от солта. Американските лекари по принцип смятат, че няма причина да се отбележи, че използването на сол е минимално. Разбира се, трябва да се спазва разумна доза – това са 5-6 грама морска сол на ден. Но за хората с предразположеност към някои болести, тази цифра е 1,5 грама. И имаше мит благодарение на привържениците на здравословното хранене на Пол Брег и Хърбърт Шелтън. Те предполагат, че солта насърчава хипертония, сърдечни заболявания, бъбречна недостатъчност. Въпреки това, има много доказателства, че солта е необходима за нормалното функциониране на тялото. Благодарение на него се образува солна киселина – основният компонент на стомашния сок, който участва в метаболизма на мазнините, помага да се развива костната тъкан, да се работи върху централната нервна система. Без натрий, който е част от солта, тялото не може да прехвърля хранителни вещества и кислород, да предава нервни импулси. Така че резервът на солта в тялото ни се изразходва и зарежда изключително, за да поддържа най-важните физиологични процеси.

Солта има свойството да се депозира в ставите. Всъщност, в ставите нищо не се отлага, особено не е в състояние на тази сол. Това е по-скоро повърхностно изтриване на хрущяла. От това ставата започва да боли, защото разрушаването води до дразнене на съседните меки тъкани. И хрущялът започва да се износва по няколко причини. Това и възрастови промени, наранявания, генетично предразположение, прекомерно физическо натоварване, прекомерно тегло. Първоначално заличаването на хрущяла се символизира от криза, след което възниква болка с възпаление на тъканите.

Таблетката причинява отлагане на соли. Всъщност солта е не само банален NaCl. Депозити, които се срещат в различни части на тялото, най-често се приемат сол и не принадлежат. В жлъчния мехур се отделят соли на калций и жлъчни киселини, в бъбреците – калциев оксалат, фосфати и уреати, а в ставите – урат калий. При здравия човек най-важното в баланса между вода и сол е точно балансът на консумираната и отделяната сол. Съотношението на солта в тялото се поддържа до желаната степен, което се осигурява от работата на тялото. Самият той извежда тези излишъци, от които не се нуждае, оставяйки необходимите. Ако обменът на сол е разстроен по някаква причина и солите започват да се забавят, тогава трябва да разгледаме болестта, която се е появила. Така че, когато казват за излишъка от соли в тялото, то все още е за натрупване в тъкани, които не са пряко свързани с масата, която ядем.

Цялата сол е една и съща.

Да мисли така погрешно. Ако говорим за обикновената сол за сол от каменна сол, тогава може да е мръсно и сиво. Това се дължи на наличието на чужди примеси. Но масата “extra” вече преминава през сериозна процедура за почистване. Той дори се изяснява изкуствено с химикали и висока температура. Може да се твърди, че такава сол е 99,9% натриев хлорид. Особено внимание трябва да се обърне на морската сол.Най-добрите му проби не са подложени на химическо почистване, няма вредни добавки против залепване или избелване. Но има нещо, което излъчва морска сол на фона на обичайното – голям брой полезни микроелементи. Това и йод, манган, цинк, калий, натрий, магнезий, калций и много други.

Заради солта течността в тялото се забавя. Ролята на солта не е универсална за всички, зависи от индивида и болестите, които се намират в него. Така че солта за някои е асистент, а за други – враг. Чувствителността към всичко това е различна. Има хора, които дори физически страдат от балканска храна. И да определите собственото си отношение към солта и вашата група е съвсем проста. Необходимо е да ядете нещо солено (кисело зеле, краставици, херинга) и след това да погледнете реакцията на тялото си. Ако ще има подуване на ръцете и краката, лицето ще се появи подпухнало, тогава можем да кажем – солта е враг. Ако реакцията не се вижда, можете безопасно да ядете сол, осъзнавайки, че солта няма да задържа вода в тялото.

сол

Диета без сол помага да отслабнете.

Диетите лекари често препоръчват диета без сол. Предполага се, че в 15 дни от такава диета, хората могат да отслабнат до 4 килограма тегло. Но теглото ще се дължи не на разцепването на мазнини, а на дехидратацията на тялото. Само сега, заедно с течността, много полезни микроелементи ще напуснат. Това са магнезий, калций и калий. В резултат на това може да има липса на тях, нарушение на електролитния баланс в тялото. В резултат – бърза умора, суха кожа и коса, загуба на сила. Така че, ако има желание да не се нарушава работата на сърдечно-съдовата система толкова ясно, причинявайки депресия, анорексия и остеопороза, тогава си струва да се запази известно количество сол във вашата диета.

Солта унищожава емайла на зъбите. Всъщност само твърдата скална сол, която се добива в мини, може да унищожи зъбния емайл. Морската сол не е толкова трудна за увреждане на емайла. Има дори един вид флер де Сол, дори може да се дъвче. Смята се, че можете дори да избелите зъби със сол. Но такъв инструмент все още може да се използва не повече от веднъж месечно. За да направите това, в същата пропорция трябва да смесите сол с мед, да ги обвиете в тензуха и леко да масажирате зъбите и венците си.

Морската сол може да замени йодизираната, защото съдържа и йод. Въпреки че солта се получава от морска вода с известно, макар и малко количество йод, тя ще изчезне почти напълно по време на изпаряване, пречистване и сушене. Така че в един грам морска сол съдържа около 1 мкг йод и в йодиран – 40 пъти повече! По-добре е да купите йодирана морска сол. Той ще вкуси като море и полезен, както е йодиран.

Има много йодирана сол, след което е възможно предозиране на йод. • Всъщност, при предозиране на йод, трябва да ядете около 50 грама сол на ден. Но с този солен разтвор храната просто ще стане негодни за консумация.

Йодираната сол не е подходяща за приготвяне на горещи ястия. Има мнение, че когато се нагрява, целият йод от солта ще се изпари. Но това е непълна истина. Поради високата температура йодът ще бъде частично загубен, от 20 до 50%. Но останалото йодно тяло е достатъчно с отмъщение. В края на краищата, в производството на йодирана сол на основния микроелемент и така поставени с марж.

Йодираната сол не е подходяща за печене на хляб. • Йодът, който се използва за обогатяване на солта, е устойчив на топлина. Това е, което позволява да се спестят до 70% от микроелемента при печене на хлебни изделия. Важно е да запомните, че хлябът е продукт на масовото потребление, и поради бързия период на неговото прилагане и потребление, йодът няма да бъде загубен дори и в по-нататъшния живот на продукта.

Йодираната сол не е подходяща за консервиране на дома, осоляване на месо или риба. • Мнението, че йодизираната сол не е подходяща за туршия, идва от миналото. Преди двадесет години калиев йодид бе използван за обогатяване на солта, което наистина имаше лош ефект върху качеството на соленето.Също така в солта имаше и химически активно вещество, като натриев тиосулфат. Но оттогава се използва друга форма на йод, калиев йодат. В съвременната сол на тези неприятни вещества вече не е, за да се разваля качеството на туршия и техният вкус е просто никой. В някои страни от ОНД (Туркменистан, Грузия, Армения, Азербайджан, Казахстан) се продава само йодирана сол. Местните хора все още могат да запазят храната си, осолени, но никой не се оплаква от лошия вкус, издуха банки и т.н.

Йодираната сол има срок на годност само 3-4 месеца. И това не е вярно. Йодираната сол може да се съхранява най-малко една година, както и някои от нейните видове и дори повече. И митът е роден съвсем логично. До края на 90-те години на миналия век, за производството на такава сол се използва калиев йодид, доста нестабилно съединение. Но през 2000 г. беше приет нов GOST, според който обогатяването се дължи на много по-стабилен калиев йодат. Производителите също удвоиха масовото съдържание на йод в солта. Това позволява на микроелемента да не се разлага на светлината, а самият продукт да изостави специалната опаковка и да се съхранява по-дълго.

сол

Йодираната сол е по-скъпа от обичайното. Ако говорим за йодирана сол, произведена в Русия, Украйна или Беларус (продава се в полиетиленови или хартиени опаковки), то наистина ще струва на потребителя повече. Разликата обаче е почти незабележима – само около 10%, т.е. почти рубла, и стотинка. И причината за мита за високата цена на йодизираната сол се крие във факта, че магазините, заедно с обикновената сол в обичайната опаковка, предлагат и скъпа вносна йодизирана сол. Предлага се и вътрешен продукт, но в по-скъпи опаковки, включително в банки. Ето защо йодираната сол е много по-скъпа и обикновено евтино разнообразие често преднамерено затваря пътя към тезгяха.

Add a Comment