сирене

Много хора знаят за сиренето, всъщност, малко. Това е млечен продукт, в който има големи или малки дупки. Но дали си струва да ядете сирене всеки ден или трябва да бъде ограничено потреблението? Сиренето ще помогне да отслабнете или, обратно, ще се напълни? И такъв продукт ли е полезен като цяло?

Така сиренето е една от онези храни, на които има много митове. Те са направени от домашни специалисти по хранене и елементарна хранителна неграмотност. Всъщност, сиренето е истинско складово помещение на витамини А, В2 и В12, този продукт лесно се абсорбира от тялото. Ето защо трябва да анализираме основните митове за този продукт.

сирене

Сиренето е мастен продукт. Това е основният аргумент на онези, които смятат, че сиренето е вредно. На пакетите с такъв продукт можете действително да забележите 40, 50 или дори 60% съдържание на мазнини. Мнозина смятат, че това е пряка индикация, че сиренето е наистина половин мазнина. Това обаче е груба грешка. Съдържанието на мазнини е посочено по отношение на масата на сухото вещество, а не на самата сирена. В крайния продукт от сухото вещество, около 60-65%, реалният дял на мазнините в сирената, който се продава, варира на ниво от 20-30%, което не е толкова голямо. Такъв стандарт не може да се прилага за обработено сирене, тъй като в него сухият продукт вече е около 80%.

Сиренето може да бъде вредно за тялото.

Ние няма да разберем, все още има някаква истина в това изявление. Но в този случай, както при другите хранителни продукти, много от тях зависят от качеството. Когато избирате сирене, трябва внимателно да проучите състава му, да прочетете на етикета всички данни, включително производителя. Ако не е възможно да се намери необходимата информация, по-добре е да откажете да закупите такова сирене. В крайна сметка, сирената от неизвестен производител често се създават в нарушение на технологиите, те могат да бъдат злокачествени бактерии, включително Е. coli. Тази храна може да съдържа токсични вещества, оставащи след лошо почистване на млякото. Ето защо сиренето може да бъде вредно за здравето, нарушавайки състоянието на стомашно-чревния тракт. Лекарите съветват да обърнат внимание на качеството на опаковката, както и на репутацията на производителя. Ако купувате съзнателно висококачествен продукт, той ще се възползва само от него.

Сиренето разваля фигурата.

Както козето, така и овчето сирене са висококалорични, поради високото съдържание на мазнини в млякото. От друга страна, заслужава да се отбележи, че сирената е напълно способна да изпълни алтернатива, по-тежка диета, базирана на месо. Тези протеини и аминокиселини, съдържащи се в сиренето, лесно се смилат, което не може да се каже за месния протеин. Състоянието на нашите зъби, кожа и кости директно зависи от употребата на витамини А и D, калций и фосфор. В сиренето те са налице, но въглехидратите, които се страхуват толкова много от поддръжниците на балансирана диета и диети, изобщо няма. Ето защо наличието на сирене в ежедневната диета не засяга фигурата по никакъв начин. Основното нещо е да знаете мярката.

Общата мухъл, която е вредна за здравето, се използва за производството на сирене с плесен. Всъщност благородни щамове се използват за приготвяне на такива млечни продукти с бяла или синя форма. Те дават на продуктите приятна пикантна миризма и вкус. Обикновено няма заплаха за човека. В мъжкото сирене се използват свойствата на пеницилиновите гъбички. Въпреки това все още съществува опасност за хората, които са болни от гъбични заболявания. Рисковата група включва собственици на кандидоза или млечница. Сирене с мухъл е по-добре да не се използват тези, които имат микоза на ноктите и гладка кожа, чревна дисбиоза. В края на краищата, тези заболявания дават на организма гъбичен товар, който засяга имунната система. Заслужава ли да се увеличи това налягане дори при продукти, съдържащи гъбички. В този случай, освен сиренето с мухъл, заслужава да се споменат квас, кефир. Такива продукти само влошават заболяването. Ако човекът е напълно здрав, тогава сиренето с мухъл не представлява никаква вреда.

сирене

Домашното сирене е по-вкусно и по-полезно от шоколадовото сирене.Никой не отрича факта, че домашно приготвеното сирене е много нежно, което не може да помогне на гастрономите. Но само в този случай хранителната стойност е много съмнителна. В крайна сметка, такъв продукт се приготвя на базата на много мазна мляко, освен това, независимото производство е изпълнено с нарушение на санитарните стандарти. Как точно да издържате на температурата на пастьоризация на млякото у дома? В резултат на това независимото производство може да направи продукта по-опасен. Ако е трудно да откажете от домашно сирене, то си струва да изберете да го купите от надеждни производители вече.

мало Има малко витамини в сиренето.

Говоренето за това е глупаво, защото този млечен продукт съдържа много витамини – B1, A, B12, B6, B2, D и PP. Те естествено попадат в сиренето, от мляко. В резултат на това сирената са почти полезни, защото се правят по време на преработката на млякото. Тежък аргумент е консумацията на сирена във Франция, в тази страна в тяхна полза, жителите изоставиха бързо хранене и модифицирана храна. В резултат на това смъртността от заболявания на сърдечно-съдовата система в тази страна е три пъти по-малка, отколкото в съседна Франция. Един възрастен французин яде около 23 килограма сирене годишно, което е два пъти по-голямо от средното в развитите страни.

Сиренето с плесен е опасно за бременни жени.

За съжаление, това е вярно. В края на краищата някои видове такива продукти могат да съдържат бактерии, които причиняват такова инфекциозно заболяване като литериозата. Но опасността се крие не само в бъдещи майки, но и в отслабени след болест, малки деца на възраст под една година и възрастни хора. Най-опасните сортове са roquefort, brynza, camembert, мека и саламура. Така че гурметата все още трябва да бъдат внимателни.

Всички сирена са с много калории. Всъщност високото съдържание на калории е присъщо за видовете, изработени от сметана от пълномаслено мляко и синя плесен. Но сирената от кисело мляко са нискокалорични. В резултат на това броят на калориите в сирената варира от много сериозен 560 до напълно безвредни 86. Съдържанието на мастни киселини е от 4 до 60%.

Сиренето помага да отслабнете. Но това не е мит, вярно е. Тези, които предпочитат нитрати и здравословна храна, ще ви помогнат да запазите сиренето в отлична форма. Вярно е, че все още не трябва да е за всички сортове. Американски учени са открили, че калцийът, съдържащ се в нискомаслени сортове, може да разгради мазнините, като по този начин помага да се бори за загуба на тегло. Това означава, че диетите, които включват приема на 120 mg калций на ден, ще помогнат да отслабнете два пъти повече от тези, при които не се очаква толкова много калций. Оттук можете да направите едно просто заключение – ефективна диета означава да ядете 100 грама сирене на ден.

Козе сирене е по-полезно от краве. Това изявление е само отчасти вярно. С неговия протеинов състав и количеството мазнини, кравешкото сирене е много подобно на козата. Но последният съдържа много магнезий, фосфор и селен. Тези микроелементи в сиренето се абсорбират от тялото в пълен размер. Ето защо козе сирене се препоръчва за хора с болест на мускулно-скелетната система и паращитовидните жлези.

сирене

В сиренето има много калций.

Такова изявление е вярно. Трудно е да се опровергае това, което е написано в химическия състав на продукта. Само тук не всички калций се абсорбира от тялото. Обвинявайте за това, че са животински мазнини, които смучат една молекула калций, без да им позволяват да смилат. Това не важи за нискомаслени сирена, в които калцийът се абсорбира практически изцяло. Активирайте този процес, като го комбинирате правилно с други продукти, с билки – с кориандър, копър, магданоз. Тези смеси традиционно са в основата на много кавказки ястия. Подобна е ситуацията и в комбинация с нискомаслено сирене със зелено грозде, ядки, гроздови листа. Всичко това също допринася за усвояването на калций. Ето защо е необходимо да включите в диетата си хора с проблематичен двигателен апарат, като например комбинации със сирене.

Нискомаслените сирена са здрави. През последните години се появиха много “диетични” сирена, при които съдържанието на мазнини е само 18-20%. Това са сиренето brynza, suluguni и Adyghe. Обаче не винаги те са полезни. Тези сирена са обикновено саламура, но те са противопоказани при пациенти с гастрит и хипертония. Факт е, че такъв продукт абсорбира огромно количество сол, което за здравето ще бъде вредно. Изсипването на продуктите се извършва в концентрирана саламура с концентрация 20-23%. Хипертониката е показана не само с ниско съдържание на мазнини, но с ниско съдържание на сол диета. Такива сирена са вредни за бъбреците, които са засегнати от нефрит и пиелонефрит, гломеронефрит. И при уролитна болест нискомаслените сирена ще бъдат вредни, защото тяхното използване ще доведе до бавно увеличаване на бъбречните камъни. Списъкът на рисковите групи включва пациенти с бронхиална астма. Има обаче начин да се направи по-малко солено. За да направите това, поставете в студената вода парчета с размер на продукта от 4 до 4 сантиметра. Течността трябва да покрива цялото сирене в продължение на 3-4 часа. Полученият продукт ще стане безвкусен и вече може да бъде изяден от всички без изключение.

Сиренето не причинява алергии. Всички сирена могат да бъдат разделени на две групи – сирище и безсмислено. Последната алергия е изключително рядка, защото се приготвят от заквасено мляко. Но в случая на сирищна сирена картината е различна. Замърсяването им се осъществява с помощта на ензим от сирище. Това вещество е от животински произход и причинява алергии. Тя се проявява обикновено под формата на проблеми с кожата или храносмилането. В редки случаи може да се развие астма. И такива реакции се наблюдават само няколко часа след приема на сирена. Алергиите могат да се появяват и от твърди сирена. Факт е, че те отнемат доста време. През това време сиренето натрупва продукти от разпадане на протеини, които са източник на алергии. Ето защо не се препоръчва на алергиите да се ядат всички трудно подбрани сортове сирене. Подобна ситуация при гъбичките от плесени. Оловните гъбички, които се съдържат в тях, обикновено са силно алергични, което кара организма да реагира на нетърпим продукт.

Козе сирене не мирише добре.

Това твърдение е валидно само за твърди или полутвърди сортове. Пресни сирена миришат хубаво, те се отличават с мек и деликатен кремообразен вкус. Този продукт се препоръчва за хора с белодробни заболявания. Това може да бъде бронхит, трахеит и алвеолит. Факт е, че козе сирене съдържа ензим, който ви позволява да премахнете излишните храчки от белите дробове. В резултат на това кашлицата намалява и става много по-лесно да се диша. Това свойство на козе сирене отдавна е известно в Кавказ. Там, в менюто на обикновен човек, винаги се прибавя козе сирене.

сирене

Сиренето причинява кошмари.

Не е ясно откъде идва този мит. Някои от тях са обвинени в появата си на Чарлс Дикенс, в романа си един от героите обвиняваше сиренето за кошмарите му. Проучванията показват, че една от аминокиселините на сиренето, триптофан, всъщност намалява стреса и улеснява заспиването. Британски изследователи дори са извършили специално проучване, посветено на този мит. 200 доброволци са изяли 20 грама сирене половин час преди лягане. 72% от участниците са казали, че са спали добре, а 67% дори си спомнят мечтите си. Никой не каза за наличието на кошмари. Оказа се, че чедарът позволява на известните герои да заспят, а червеният губещ предизвиква носталгични мечти. Но сиренето Чешир обикновено лишаваше мечта от всякакви видения.

Сиренето съдържа пеницилин. Тези форми, които се използват за производство на сирене с плесен, всъщност принадлежат към семейството на пеницилин. Това обаче не води до появата на този самият антибиотик. Ако има чувствителност към пеницилин, може да се появи алергична реакция. Но това ще стане само ако животното, което дава мляко на сиренето, е било лекувано с антибиотици.Такова съвпадение е малко вероятно, тъй като съществуват правила, според които след третирането трябва да има известно време, преди да се позволи на месото или млякото да влезе в хранителната верига.

Единствената напитка, съчетана със сирене, е виното.

Всеки знае, че виното и сиренето силно се допълват взаимно. Но е трудно да си представим, че селяните, заедно със сиренето, използват хубаво вино, доста признават и бирата като заместител. В същото време въпросът за замяната беше озадачен от Британския съвет за сирене. Англичаните се опитвали да комбинират различни видове уиски и сирене. Оказа се например, че Gleemarandji комбинира добре с Somerset brie. Питието има бележки от страстно плодове, ванилия и портокал. И заедно със сиренето, те добавят кремове и соленост. Така че полето за експерименти е наистина огромна.

Мишките обичат сиренето повече от всичко друго. Този мит е вдъхновен от карикатури, които показват, че мишките обожават сиренето повече от всичко друго. Едва сега опитен миузър знае, че сиренето е в капан – не е най-добрият вариант. Гризачите са по-привлечени от храни с високо съдържание на захар, например шоколад. Също така, отличен заместител на сиренето ще бъде плодовете, зърната, фъстъчено масло.

Сиренето не може да се използва от тези, които страдат от непоносимост към лактозата.

Всъщност хората с такива проблеми обикновено могат да ядат сирене без никакви проблеми. Факт е, че сиренето съдържа много по-малко лактоза, отколкото в млякото. Най-често можете да намерите меко и твърдо сирене без лактоза.

Всъщност всички сирена са еднакви.

Почти всички сирена са създадени въз основа на четири основни компонента. Независимо от това, те не могат да бъдат наречени идентични. Факт е, че има много стандарти за идентичност на сиренето. В света са изобретени няколко хиляди варианта на този продукт, всеки от които има своя уникален вкус. Продуктите се различават по структурата си, хранителния профил. Например, швейцарската и свежа моцарела съдържат по-малко натрий благодарение на естествените технологии, но има и сирена, в които това се дължи на технически средства.

сирене

Не се изисква сол за производството на истинско сирене. Както бе споменато, истинското сирене се нуждае от четири съставки. Само солта и е един от тях. При създаването на сирене има няколко прости стъпки, след като течността се отстрани, морфилирането приключи, или суроватката се отстранява, а твърдата извара. Солта играе важна роля при образуването на сирене, включително като консервант, предпазвайки продукта от разваляне.

Add a Comment