Подготовка на домашно кисело мляко

• За много хора сутринът започва с кисело мляко. Това е вкусна и питателна закуска, сладка и нежна. Киселото мляко се запазва, когато няма време за приготвяне на вечеря. Те могат също да се обличат салати и десерти, да ги използват като сосове за месо и риба. Не знаем колко кисело мляко може да подобри живота ни, как те влияят върху здравето ни.

Но този продукт може да се готви у дома. Предимствата на това решение са очевидни. В продукта няма да има бои, консерванти, други вредни вещества. И това е лесно да направите, просто трябва да знаете някои от тънкостите на процеса. Помогнете в този съвет. Какво е кисело мляко? Този продукт е резултат от ферментацията на специфични млечни бактерии и лактозна ферментация. Продуктът се оценява, защото микроорганизмите се държат добре в стомаха ни. Редовното използване на кисело мляко води до регулиране на работата на стомаха и червата и започват да се осъществяват метаболитни процеси. Киселото се абсорбира от човешкото тяло много по-бързо от млякото. Ако избирате между тези два продукта, винаги е по-добре да предпочитате киселото мляко. Понякога може да се приема дори от тези, които не търпят лактоза или млечни протеини изобщо.

Разликата между домашно кисело мляко и магазин.

В допълнение към очевидните ползи от полезността на компонентите, домашното кисело мляко е ценно, тъй като не може да се съхранява толкова дълго, колкото неговата версия на магазина. В хладилника този продукт не се допуска повече от пет дни. Но през цялото това време полезните имоти ще останат на същото ниво. Само като направите домашно приготвена версия на киселото мляко, струва си да разберете, че ще има различна последователност – по-малко плътна. Това е така, защото в такова изделие концентрацията на бактериите е по-голяма, отколкото в индустриалния аналог.

Начини за приготвяне на домашно кисело мляко.

Къщите за кисело мляко обикновено се приготвят с помощта на мулти-маркер или електрическо кисело мляко. Ако такава техника не е на разположение, тогава обикновена фурна може да дойде на помощ. Резултатът и при трите случая ще бъде почти същият, така че си струва да изберете инструмента, който е на разположение и по-удобен. Във всеки случай не се изискват специални умения.

Необходими съставки. • Киселото мляко се основава на мляко. Въпреки това, крайният продукт няма да работи без основната съставка – ферментация. Тя може да бъде от няколко вида. Най-популярни – един буркан с готов квас, те се продават в аптеките и магазините. В този резервоар има бактерии от определени щамове с техните имена. Най-популярни са ацидолак и симбилакт. Друг вариант може да бъде обичайното кисело мляко от магазина. Ако го изберете като основна съставка, трябва да разберете, че ползата от крайното кисело мляко ще бъде много по-малко, отколкото от тази, създадена върху този квас. Не е тайна, че има малко живи бактерии в магазина кисело мляко. Третият вариант на ферментацията е неговият. След като готвите киселото мляко у дома, малко количество от него може да бъде отложено, за да бъде използвано като основна съставка следващия път. Но трябва да разберем, че такъв квас няма да трае повече от три дни дори в запечатан контейнер. Удължете срока на годност във фризера. Там, полезни свойства могат да се съхраняват в продължение на месеци.

Общ принцип на подготовка.

Онези, които решиха да създадат кисело мляко у дома си, заслужава да се разбере как се ражда продуктът. Всъщност, само рецептата не зависи нито от температурата, нито от кваса. Към млечнокиселите бактерии се добавя мляко и с помощта на топлина такива условия се създават при подкиселяване. Киселото мляко се оформя най-добре при температура от 40 до 45 градуса. И е важно да се придържате към този диапазон, защото при температура от 50 градуса, млечнокисели бактерии ще умрат. Готовото кисело мляко трябва да се охлади в хладилника в продължение на няколко часа. В допълнение към подобряване на външния вид ще консолидира полезните свойства.

Подготовка на домашно кисело мляко

Съотношението на млякото и квас.Ако купувате бурканче в магазин или аптека, пропорциите ще бъдат там и ще бъдат посочени. Броят на бактериите на обем мляко определя крайния резултат. Ето защо е добре да се спазват препоръките относно този вид бактерии. Но ако ферментацията е магазин за кисело мляко, тогава трябва да използвате 100 грама от готовия продукт на литър мляко. Ако ферментацията е предишната партида кисело мляко, тогава един и същ литър ще изисква само две или три супени лъжици от продукта.

Период на подготовка. Средният период на ферментация е 7-12 часа. Но всичко зависи от квас. В инструкциите към фармацевтичните бактерии обикновено е точно да се определи времето, за което се изхвърля млякото. Плътността на готовия продукт директно зависи от времето за приготвянето му. Обикновено се приготвя по-дългата кисело мляко, толкова по-дебела е. Ако има желание да се получи течен продукт за пиене, то трябва да се съхранява за минимално време, оставайки в интервала, определен от стартера. Ако квасът е ваш собствен запас или вариант на магазин, след 7 часа готвене трябва да проверите какво се случва. Ако киселото мляко все още остава течно, процесът на ферментация трябва да продължи. След това готвенето се превръща в голям експеримент.

Прибори за хранене.

Съдовете, в които е приготвено киселото мляко, трябва да са стерилни. Най-малко трябва да се затопли с вряла вода. Млякото е по-добре да се вари, особено ако е истински дом. Но плодовете, захарта и топингите в процеса на приготвяне е по-добре да не се добавят. В противен случай бактериите ще започнат да се занимават с ферментация на фруктоза, узряване на плодове или добавки.

Ягода и плодовете в киселото мляко. • Плодовете, плодовете и ядките в киселото мляко са добре дошли, но те трябва да се добавят след завършване на ферментацията, преди да поставите продукта в хладилника. Ако има желание да се подслади продуктът, е по-добре да не се използва захар, а сироп. Тогава в завършеното кисело мляко няма да има крехка зърна.

Електрическо кисело мляко.

В това устройство, приготвянето на продукта е много удобно, тъй като той поддържа постоянна температура вътре в себе си през целия процес. Всъщност, просто трябва да смесите млякото и квас, като имате подходящата пропорция. След това сместа се излива върху пастьоризирани буркани, поставени в устройството и натиснат бутона “Старт”. След 7-12 часа киселото мляко ще бъде готово. Остава само да я поставите няколко часа в хладилника и можете да го използвате.

Multivark.

Лесно е да се приготви кисело мляко в многообразна форма. Повечето модерни модели имат специален режим на “кисело мляко”. Той е отговорен за поддържането на оптималната температура през целия цикъл. Първо, трябва също така да смесите млякото с квас, изсипете сместа в пастьоризиран тиган или в същите буркани (те са включени в някои модели) и включете желания режим. Времето ще се нуждае от същото, а на последния етап отново имате нужда от хладилник.

Подготовка на домашно кисело мляко

Фурна.

Този метод е подходящ за тези, които не разполагат с горепосоченото специално оборудване. Трябва да сварим млякото и да го охладим до 40 градуса, добавим фермента към него и включим фурната при минималния режим на отопление. В този случай тенджерата с квас трябва да бъде затворена с капак, увит в гъста кърпа и поставен върху отворения капак на фурната. Важно е заготовката да не се поставя в самата пещ, а на капака. След готвене, охладеното кисело мляко трябва да се постави в хладилника.

Add a Comment