Палмово масло

Една от най-важните “истории на ужасите” на пазара на храни за битови потребители е палмовото масло. Дори депутатите от Държавната Дума проучиха работата на тази популярна съставка. Вярно е, че по-голямата част от силните изявления за колики, запек, качество и условия за създаване и транспорт са все още митове. Защо да не дадете на потребителите възможност да разберат какво им се предлага? Мислите им са разделени експерти по масло и мазнини, които разкриват популярните митове за палмовото масло.

Палмово масло

Палмовото масло се получава от багажника на палмово дърво.

Това растително масло е действително извлечено от плода на маслената длан, а не от багажника. Те висят под формата на куп, с диаметър от 3 до 4 сантиметра и напомнящи на датите. Маслото от пулпа на този плод, ако се извлича от ядрото, се нарича палмово ядро. Основната разлика между палмовото масло и други аналози на растенията е неговата последователност, естествено е твърда. Колкото по-близо до северната растат маслодайни култури, толкова повече семена в своите мастни киселини, докато южните растения могат да се похвалят на наситени киселини. Те правят дървесното масло от южните страни трудно. Благодарение на това свойство на продукта е възможно да се формира и стабилизира желаната форма на готовите проби на основата.

В стомаха палмовото масло не се топи, а се превръща в лепкава маса, подобно на пластилин. • Има опасения, че след консумацията палмовото масло ще убие храносмилателната система. В стомаха продуктите не се стопят, а се усвояват. След това те навлизат в храносмилателния тракт под формата на емулсия и се извършва крайната асимилация. Ако не беше такава система, тогава бързо щяхме да влезем с твърди и полутвърди продукти. Така че палмовото масло – не може да остане в тялото, но се абсорбира по обичайния начин. Това не означава, че можете да ядете много, но доколкото се използва в хранителната промишленост, това вещество не представлява вреда.

В палмовото масло има много по-малко хранителни вещества, отколкото в други растителни масла.

Поради енергийната си стойност, палмовото масло се различава малко от другите масла и мазнини. Индикаторът е 9 kcal на грам. палмово масло може лесно да намери естествен провитамин А (каротеноиди), витамин “Е” (токофероли и токотриеноли), коензим Q10, както и витамини В6, D и Е. Не холестерол в него, както и в други растителни масла. И има малко полиненаситени мастни киселини Омега-3 и Омега-6. По време на преработката повечето растителни масла все още се обработват и рафинират. Но в този случай, заедно с примесите, полезните вещества също изчезват. При сравняване на преработеното слънчогледово и палмово масло се установява, че хранителните вещества в тях се съхраняват приблизително еднакво. В същото време ще има повече от тях в нерафинирани масла. Ето защо, ако искате да използвате най-полезната растително масло, трябва да го купят под формата на нерафинирано и не пържени, а просто се използва като хранителна добавка. Има продукт като червеното палмово масло. Тя не се обработва след получаване, което позволява запазването на гореспоменатите полезни вещества.

Съставът на палмовото масло съдържа опасни транс-мазнини. Ако наистина има много транс мазнини в тялото, това ще доведе до проблеми. Поради тях кръвните нива на холестерола и риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания. Само в палмовото масло няма никакви транс-мазнини. Голям брой от тях се появяват, когато по време на производството течното растително масло трябва да бъде твърдо. Например, е необходимо да се направи маргарин. Този процес се нарича хидрогениране. В резултат се образува продукт, който може да се поддържа добре при стайна температура. Но палмовото масло е естествено твърдо по своя характер, поради което не се влияе от хидрогенирането. И в него, транс мазнини не вземат никъде.

Палмово масло

Палмовото масло се избира от производителите поради своята евтиност.

Този продукт е наистина евтин, местни слънчогледови масла са по-скъпи. Факт е, че на насажденията в Индонезия и Малайзия, където произхожда суровината, производителността е висока. Но използването на петрол е предопределено не само от неговата евтиност, по никакъв начин не спестява – основният критерий. Технологиите казват своята дума. Някои сладкарски изделия без използването на това твърдо масло са просто невъзможни за създаване. Говорим за глазура, различни пълнежи за сладкарски изделия, маргарин. Веднъж използвани за тази цел, течни масла, които са били хидрогенирани. Те стават твърди, но в същото време съдържат много транс мазнини. Понастоящем е възможно да се използва много по-качествен и по-безопасен продукт – палмово масло, което вече е трудно по природа.

В Русия палмовото масло се транспортира по технически показатели, в резервоари от Индонезия и Малайзия.

В Русия законът прави ясно разграничение между технически и ядивни масла. Ако продуктът не отговаря на изискванията за храна, не се допуска производството на храна. Техническото палмово масло може да отиде в индустрията, като изнасилване, технически слънчоглед и други подобни. И историята на превоза на продукта в резервоари е мит, който се е появил поради незаконните доставчици на нефт. Въпреки това големите компании, с които местните производители оперират, имат свой резервоар с резервоари, който естествено отговаря на всички критерии за безопасност. И във всяка страна има влиятелни организации, които се занимават с регулирането на транспорта на продукти. От Малайзия и Индонезия петролът се донася в Русия от танкери за море. Процедурата за доставка е внимателно регулирана от международните стандарти.

В развитите страни не се допуска използването на палмово масло.

Никоя страна по света не забранява използването на палмово масло. Малайзия и Индонезия не го продават на бедни страни в Африка. 10% от обема на света се купува от напълно развита Америка. Европа консумира палмово масло почти 5 пъти повече от Русия. 13% от този обем пада върху Германия, 15% – за Англия, Италия и Холандия. Този продукт също е в търсенето в Китай.

Палмовото масло се добавя към храните за бебешки храни, което уврежда здравето на децата.

В детската храна това масло е важен и дори необходим компонент. Когато се търси алтернатива на женското мляко, е необходимо да се създаде цял набор от уникални мастни киселини. Едната е палмитична, която е необходима за растежа на детето и неговото развитие. Производителите на смеси могат да заместят кърмата с определени фракции палмово масло. Детската храна обикновено е сложен продукт от много компоненти. Само на палмово масло, никой не го прави. Но дори и да откажете изобщо такъв продукт, не може да се създаде необходимата комбинация.

Палмовото масло обикновено се използва в производството на сапун и в металургията, не е подходящо за хранене. – И може да се каже още повече, че този продукт е бил част от напалм в годините на Втората световна война. Това обаче не означава, че това е вредно за здравето. Не отхвърляме водата на основание, че се използва за очевидно нежелани бетони. Понастоящем до 80% от палмовото масло е предназначено за производство на храни, а останалото – за промишлеността и козметиката, произвежда и биогориво.

Палмово масло

Палмовото масло е рядкост.

Общо около 170 милиона тона растителни масла се произвеждат годишно, една трета от това количество е палмово масло. Износът му се е увеличил 4 пъти през последните 20 години.

Add a Comment