Най-вредните хранителни добавки

Добавки в храните

– вещества, добавени към хранителните продукти, за да им се дадат желаните свойства, например определен вкус (аромати), цветове (бои), време на съхранение (консерванти), вкус, консистенция. Вече е трудно човек да си представи своята храна без хранителни добавки, но освен специален вкус те представляват определена опасност за здравето.

Най-вредните хранителни добавки

На животни бяха проведени редица изследвания, по време на които бяха анализирани свойствата на хранителните добавки. Трудно е да се каже колко ще бъдат еднакво вредни за хората, но фактът, че повечето от тези добавки са наистина вредни за здравето и дори могат да причинят рак, ви кара да мислите.

Натриев нитрит. Тази добавка е най-опасната. И се използва в производството на месни продукти, по-специално, колбаси, шунка, бекон, говеждо месо. С натриевия нитрит се осигурява “естественият” червен цвят и вкусът на месото. Да, добавката предотвратява растежа на бактериите, но може да причини рак. При високи температурни условия, например, при готвене на скарата, натриевият нитрит става химически активен, придобивайки способността да причинява рак. Бутилоксианизол. Този антиоксидант съхранява мазнините и маслата от гранясване, се използва за предотвратяване на окислителните процеси в храните. Тази добавка може да се намери в голямо разнообразие от продукти – от чипс до дъвка. Но, като натриев нитрит, бутилоксианизолът може да причини рак. В края на краищата, това вещество е нестабилно и е химически активно и може да причини онкологични заболявания.

Пропилгалат.

Свойствата на тази добавка са подобни на предишните, те дори се използват заедно за запазване на продуктите. Все още не е ясно дали пропилгалатът влияе върху появата на ракови тумори, но експертите съветват да се откажат от продуктите, които съставляват този антиоксидант.

Натриев глутамат. Тази аминокиселина е отговорна за повишаването на вкусовите усещания, като за това се увеличава чувствителността на рецепторите на езика. Обикновено натриевият глутамат се използва като добавка към салатните превръзки, чипс, замразени супи и полуготови продукти, ястия за ресторанти. Хората понякога дори реагират на това вещество с главоболие и гадене, а проучванията, проведени върху животни, показват възможни увреждания чрез добавянето на нервни клетки. Експертите препоръчват вместо глутамат натрий да добави малко от най-често срещаната сол в храната, защото постоянното стимулиране на усещането за вкус може в крайна сметка да доведе до факта, че обикновената храна ще изглежда вече вкусна.

Транс мазнини.

Използването им в големи количества може да доведе до сърдечни заболявания, а оттам и добавката е вредна. С него съществува нарастващ риск от сърдечен удар, съдови заболявания и бъбречна недостатъчност. Смята се, че в ежедневната диета не трябва да е повече от 2 грама транс. Днес все повече производители отказват да използват тази добавка, но в повечето вериги за бързо хранене тя се използва в значителна степен.

Аспартам.

Това вещество се използва при приготвянето на редица хранителни продукти – газирани и смесени напитки и нискокалорични десерти. Аспартам се използва вместо захар като алтернативен подсладител. Безопасността на това вещество, която е комбинация от метанол и две аминокиселини, изглежда е доказана от стотици научни изследвания. Някои експерти обаче се позовават на проучвания на аспартама, проведени върху животни в периода 1970-2007 г. По време на експериментите беше доказана връзката между употребата на веществото и появата на рак. Аспартамът също е опасен за болните от фенилкетонурия, тъй като фенилаланин е част от веществото.

Ацесулфам калий. Този подсладител се появява сравнително напоследък, американската администрация по храните и лекарствата я одобрява за употреба в газирани напитки едва през 1998 година.Тази добавка обаче се използва и при производството на желатинови десерти, дъвки и печене. В крайна сметка захарта е по-ниска от калиевия ацесулфам с коефициент 200! Въпреки че като цяло вредността на тази добавка все още не е доказана, се оказва, че може да причини и рак.

Хранителни оцветители.

Почти всички опасни за хранителни продукти хранителни багрила отдавна са забранени, но се използват най-малко пет от тях, които показват връзката между употребата и рака при животните. Експертите все пак съветват да се избегнат продуктите с хранителни оцветители. Макар че повечето от тях са безвредни и са направени от естествени съставки, някои багрила все още са доста опасни химически съединения. Днес вредните хранителни оцветители все още се използват при печене, сладки, сосове, желатин и напитки.

Олестра.

Това вещество е предназначено да замести мазнините, има нулева калорична стойност, преминавайки през целия храносмилателен тракт без абсорбция. Това е просто деликатно потиска смилаемостта не само на мазнини, но и на някои витамини, както и на хранителни вещества, които се използват за защита на тялото от сърдечни заболявания и рак.

Калиев бромат.

Досега калиевият бромат се използва при печене на хляб, което му придава блясък. В процеса на печене, добавката почти мигновено става безопасна за хората, но при животните причинява рак. Да, и малко количество калиев бромат в хляба увеличава риска от рак и при хората. В САЩ, например, в някои държави, например в Калифорния, властите изискват от производителите да предупреждават етикетите за употребата на такава добавка и да причиняват рак.

Бяла захар. Някои зеленчуци и плодове съдържат захар, но трябва да се избягват като част от зърнени храни, сладкиши, сосове от бисквити и подобни продукти. Това се дължи на факта, че използването на големи количества бяла захар влошава храносмилането. Експертите смятат, че захарта не трябва да е повече от 10% от дневните калории, но съвременните американци имат тази цифра в диапазона от 20-40%. Такива цифри, в допълнение към лошото храносмилане, водят до неизбежни проблеми с наднорменото тегло.

Натриев хлорид. Под това име се крие цялата известна сол, която добавяме към почти всички ястия. Солта обаче е потенциално опасна за здравето. Тялото наистина се нуждае от малко количество, но прекомерното потребление може да доведе до неправилно функциониране на сърдечно-съдовата система, работата на бъбреците ще се влоши, натискът ще скочи и рискът от инфаркт ще се увеличи.

Add a Comment