Най-вкусните сирена

Сирената са влезли здраво в нашия живот. Междувременно рецепти за приготвяне на този млечен продукт са толкова много, че в чужда страна може да има напълно необичаен вкус. Има сирена с мухъл, с червеи, зелени, сини. Изглежда, че е само истинският гурме, който може да определи кое сирене е най-вкусното. В края на краищата, в такъв стил просто се губи. Нека се опитаме да разберем този въпрос и ние, като говорим за десетте най-вкусни сирена.

Най-вкусните сирена

Пекорино, Италия.

За първи път такова сирене е направено преди около 2 хиляди години. Това се случи в малко село, недалеч от Рим. С течение на времето почти цялото производство е съсредоточено в Лацио. Там градският съвет през 1884 г. забранява подготовката на сирената точно в магазините. Това принудило производителите да се преместят в Сардиния. Днес сиренето пекорино се прави изключително на базата на мляко от овцете на този остров. За това суровината се осолява и натиска. След това специално устройство премахва влагата от масата и сиренето се оказва много трудно. Пекарино е известен със своя богат вкус, който може да подобри вкуса на всяко ястие. Въпреки това, в различни региони се произвеждат сортове от този сорт, които леко променят формата и компонентите.

Най-вкусните сирена

Камембер, Франция. • Кравеното мляко се използва за направата на камембер. Изключва се, след което се поставя в специални форми. По време на процеса на узряване, сиренето се превръща в другата страна. Но под пресата не се поставя, което му оставя деликатна структура. Сиренето узрява в продължение на няколко седмици. В този случай се използват специални формуляри, благодарение на които продуктът има специално бяло покритие отвън. Самата сирене остава нежна и мека. За първи път камамерците са приготвени през 1791 година. Този сорт е създаден от фермера Норман Мари Харел. От свещеника често чуваше за сиренето на Брий, затова се опита да го пресъздаде. Първите глави на сиренето бяха сини или сиви навън. Но тогава технологията се различаваше и камамберът беше чисто бял.

Най-вкусните сирена

Груев, Швейцария. Името му е дадено на това сирене в един швейцарски град. Смята се, че тя е създадена за първи път през 12 век. Технологията на готвене е както следва. Първо, изварата от суровия материал се нарязва на малки парчета, след което се отделя влага от него при ниска температура. Полуготовото сирене се поставя в калъпи, измива се със солен разтвор. След това му дават време да узреят. Вътре в продукта бактериите създават мехурчета въглероден диоксид, които дават характеристика на много дупки от сирене. Този процес дава на сиренето доста твърд състав и вкусен вкус. Преди 2001 г. имаше спорове около Грузие. Факт е, че има и френско сирене със същото име и подобен вкус. Но в крайна сметка конфликтите бяха решени, а Груерът започна да се смята за “швейцарски”.

Най-вкусните сирена

Маскарпоне, Италия. Този продукт е произведен за пръв път от италианците през 16 век. Сиренето не е само кремообразно, а тройно. В състава му трябва да бъде най-малко 75 процента от млечните мазнини. Кремът се използва за приготвяне на сиренето и след това се нагрява до 85 градуса. След това до такава маса се добавя винена киселина. Получената смес се поставя в хладилника в продължение на 12 часа. Резултатът е сиренето маскарпоне. Има цвят на слонова кост и богат вкус. Маскарпоне е нещо средно между киселото мляко и сметаната. Това е това сирене е една от основните съставки на десерт тирамису, но в други ястия е добре. Маскарпоне трябва да се използва в студена форма, подходящо е да се поръсва със захар. Често сиренето е част от други десерти като крем.

Най-вкусните сирена

Червения Уиндзор, Англия.

Този продукт е много подобен на чедъра. Когато млякото се изсушава, масата се оставя да се утаи леко. Полученият продукт се нарязва на малки кубчета. След това всичко е смесено и приготвено за около половин час. Това, което се случи, е поставено под пресата. Това увеличава киселинността на сиренето. Тя е почти готова, на този етап е поръсена с червено вино. След това сиренето отново се поставя за кратко в пресата за стареене.В резултат на това Red Windsor получава солидна основа, която е разпръсната с розови мраморни елементи. Сиренето има силен вкус, а вкусът му е като вино. Сирене от коприва, Англия. Това сирене е придружено от много тайни. Има две разновидности. Най-старият от тях се нарича Ярг. Започна да се прави на английски Корнуол. Сиренето е приготвено по традиционни методи, но в последните етапи масата е плътно увита в листа от коприва. Отначало те бяха свикнали да държат сиренето дълго време. В резултат на това той може да е бил в това състояние в продължение на няколко месеца. Сиренето дори се смятало за узряло в пещерите, защото имаше постоянна влажност и температура. И когато сиренето узрее, копривата се оставя покрита с плесен. В същото време продуктът изсъхнал, защото влагата му се абсорбирала от същите листа. Консистенцията на полученото сирене може да варира от ронлив до плътен крем. И напоследък се появи друго разнообразие от коприва сирене. За него листата на коприва са предварително нарязани, а след това те се добавят към масата за готвене на сирене. Тази смес се оставя да изсъхне за известно време, в резултат на което се образуват няколко слоя матрица наведнъж.

Най-вкусните сирена

Стилтън, Англия.

Този продукт е създаден през 1730 г. в едноименния английски град. Славата на сиренето започва с факта, че някой Купър Торнхил продава този продукт на пътници. Самият той беше фен на сирена. Един ден, когато видя такъв млечен продукт в синьо, той реши да придобие правото да го произведе. Купър положи много усилия, за да направи марката му разпознаваема. Усилията му не бяха напразни. Днес Стилън е световноизвестното сирене, което се прави с внимателно спазване на технологиите. За да го направите, вземете пастьоризирано мляко, направете изсушено мляко и го подсушете. Тогава тази маса е запоена и поставена в цилиндрична форма. Тя започва да се върти равномерно с постоянна скорост. Когато сиренето идва, той се пробива с игли. Благодарение на това бялото сирене придобива сини вени. Стилън има интересен крем вкус, макар че не се изразява толкова ясно, колкото и в другите.

Най-вкусните сирена

Данаблу, Дания. Това сирене се нарича и датски синьо. Danablu се счита за един от най-наситените в подправките. Той има доста сини плесенни вени. Това сирене обикновено е мека структура, но има и ронливи разновидности от нея. Изобретал този сорт преди сто години. Мариус Боел се опитва да копира Roquefort, защото тогава се подготвя само във Франция. Кравеното мляко се отглежда за данаблу и сиренето се оставя да зрее 2-3 месеца след готвене. Резултатът е продукт, който е по-добре да се използва с нещо друго. В края на краищата неговият силен вкус трябва да бъде смекчен и заглушен.

Най-вкусните сирена

Ементал, Швейцария. Това сирене има честта да се нарече истински швейцарец. Първоначално е направено през 1293 г. в Берн. Славата сирене донесе огромните си дупки. В резултат на това, след разрязване на сиренето, парчетата придобиват необичайна форма на рязане. Структурата на ементалното е доста солидна. Сиренето има жълт цвят, а ароматът е твърд и силен. В този случай, миризмата е пряко свързана с размера на дупките – колкото повече са, толкова по-мириса еманталът е по-силен. Този аромат е страничен ефект от продължителното стареене на сиренето при високи температурни условия. В крайна сметка тя позволява на бактериите да създават повече наситени миризми.

Най-вкусните сирена

Халмуми, Кипър. Това сирене се счита от мнозина за не само изненадващо вкусно, но и странно. И дори не е, че той не се стопява. Цялата вина е специалната технология за производство на халоуми. Той използва висока температура, денатурира протеините в сиренето, принуждавайки я да не се топи. За първи път това необичайно сирене беше приготвено от бедуини и номади, живеещи в Близкия изток. И сега сиренето се готви вече в Кипър, защото козата и овчето мляко са добри. Има опростени, по-евтини версии.Използва се краве мляко, но този вариант не е толкова вкусен, колкото оригинала. Най-добре е да ядете такова сирене, нарязано на парчета и предварително пържено в тиган. В същото време тя ще стане хрупкава. Препоръчително е да добавите halloumi в салати, както и fetu. В крайна сметка това сирене има силен солен вкус. На допир тя прилича на гума.

Add a Comment