Най-известната изкуствена храна

Днес пренаселеността на планетата и липсата на храна за всички карат човечеството да търси нови начини за решаване на проблема с храненето. От научнофантастичните романи знаем, че в бъдещата храна няма да бъде същата като сега. Писателите ни подготвят за идеята, че ще имаме изключително полезна храна, създадена изкуствено. Оказва се, че днес хората са готови да създадат такава храна.

През лятото на 2013 г. в Лондон бе представен първият хамбургер с изкуствено месо в света. Котлето е създадено с изкуствено мляно месо, което всъщност се отглежда в лаборатория, базирана на клетки от кравешка стволовица. Вярно е, че този опит, въпреки че се оказа забележителен, успешен и масивен, все още не е станал.

Кулинарни критици отбеляза, че въпреки наличието на истински вкус на говеждо месо, месото все още не е сочност. Интересно е, че това не е първият опит за създаване на високотехнологична храна за бъдещето. Разкажете какви други опити са били направени в тази област.

Най-известната изкуствена храна

Изкуствен котлет. И стартирайте историята само от самия котлет, създаден на базата на стволови клетки. За осъществяването на такъв проект и появата на първия изкуствен хамбургер са необходими пет години и сумата от 375 хиляди долара. Същевременно Сергей Брин, съоснователят на Google, направи по-голямата част от финансирането (330 хиляди). За да се създаде изкуствено месо, цяла група учени от Холандския университет в Маастрихт бе наречена под ръководството на професор Марк Прост. Малки парчета мускулна тъкан бяха отгледани от миобласти. Тези стволови клетки присъстват в мускулната тъкан дори при възрастни животни. Учените са изчислили, че за изкуствено отглеждане на месо с тегло 141 грама, ще са необходими 20 000 миобласти. Както вече споменахме, дегустаторите потвърдиха естествената структура на изкуствените котлети. Но в този продукт нямаше сухожилия, без мазнини. Трябва да се отбележи, че основната задача на подобно изкуствено месо е да се бори срещу евентуална хранителна криза. И този продукт вече е в състояние да реши такъв проблем. Учените вярват, че с развитието на такава технология синтетичното месо може да се появи на масовия пазар в рамките на 10-20 години.

Най-известната изкуствена храна

Печатна храна. Технологиите за 3D печат постепенно стават толкова масивни. Някои изследователи решиха да отпечатат дори хранителен продукт. Прототипът на специален принтер за решаване на такъв проблем беше създаден през 2011 г. от учените от английския университет “Екстре”. И от април 2012 г. принтерът за отпечатване на шоколадов достъп за покупка на сайта Choc Edge за 4424 долара. Създателите на тази инсталация казват, че домашната шоколадова фабрика работи по начин, подобен на обикновен принтер. Потребителят определя формата, от която се нуждае, например жираф. И тогава принтерът постепенно, слой по слой, ще започне да излива голямо копие. Собственикът на такава машина трябва само да успее да запълни в принтера суровини – шоколад. А в Америка стартираха още по-интересен проект за печат на месо. Технологията е разработена от Modern Meadow. Изходният материал е животински клетки – мускули, мазнини и други, които донорът на животни споделя, както и хранителна среда, състояща се от захар, соли, витамини, минерали и аминокиселини. В резултат на смесването се получава желеобразна тъкан, която чрез електростимулация получава текстура подобна на мускулите. През 2013 г. трябва да се появи първата извадка от такава изкуствена храна. Проектът изглеждаше толкова интересен, че вече се появи голям инвеститор – съосновател на платежната система Paypal Питър Тил. Той даде 350 хиляди долара за разработването на проекта. Мухи с вкус на пържени картофи.

Най-известната изкуствена храна

.

Една от най-пресните тенденции в хранително-вкусовата промишленост е храненето на богати на протеини насекоми. Остава само да им се даде желаната, смилаема форма. Германската индустриална дизайнерка Katarina Unger е създала специална ферма за насекоми, която ви позволява да създадете добавка за протеинова храна както вкъщи.В устройството Farm 432 трябва да се напълнят ларви на насекоми, като мухи. Там те попадат в специален ръкав, където растат до състояние на възрастни индивиди. След това мухите се преместват в голямо отделение, където оставят потомството си. Вече тези същества ще излетят нагоре по тръбата, или удряйки репродуктивното отделение, или в специална чаша за печене. Има дори и видео за това как се развива производството на мухи. Дизайнерът каза, че инсталирането й позволило от грам ларви за 18 дни, за да се получат вече 2,4 килограма мухи. Вкусната храна на смелата Катарина Унгер се осмели да се опита. Според германците ларвите приличат на пържени картофи по свой вкус. Стойността на такава инсталация е поне, че всяка муха е 42% протеин, в тази храна има много калций и аминокиселини. За това изобретение стана известно през юни 2013 г., но в индустриалния мащаб на речта все още не е там. Може би хората просто не са готови да ядат мухи?

Най-известната изкуствена храна

Вегетарианско пиле.

В нашия месо-ориентиран свят вегетарианците понякога изпитват трудности да намерят вкусна и разнообразна храна. Американската фирма Beyond Meat реши проблема с подмяната на пилешкото месо. Развитието е проведено за 7 години, а през 2012 г. е пуснат на пазара нов продукт. “Фалшиво пиле” е създадено със смес от соя, брашно, боб и протеинови влакна. Новият продукт бе тестван от съучредителя Twitter Biz Stone. Той каза, че такова пиле наистина прилича на естествено пиле. Ако синтетичен продукт ще се сервира на вегетарианец в ресторант, би било правилно да бъдете възмутени от наличието на месо в съда. Заедно с бизнес партньора си Евън Уилямс, Стоун дори финансира разработването на подобен проект. Първоначално пиле за вегетарианци може да се закупи само в Северна Калифорния, но днес обемът на доставките се е увеличил значително. Такава бъдеща храна вече се предлага в Бразилия и Колумбия.

Най-известната изкуствена храна

Замяна на яйца.

Младият бизнесмен Джош Тетрик през 2012 г. стартира компанията Hampon Creek Foods. Тази компания е проектирана да разработи изкуствен заместител на такъв популярен продукт като птичи яйца. С участието на биохимик Йохан Бут се получи първият резултат – жълт прах от мистериозни растения. Продуктът “Отвъд яйцата” се предлага да бъде добавен към тестото вместо към яйцата. Сайтът показва, че целевата аудитория на компанията са големи производители на храни, които са в големи количества и използват яйца или яйчен прах. А предложеното вещество може да се използва за печене на тестени изделия, кифли и смесване на майонеза. Все още обаче не е ясно защо да заменим природния продукт с мистериозен прах. Самият автор на идеята заявява, че индустриалното производство на яйца има лошо въздействие върху околната среда и не може да се нарече лечението на хуманно пиле. Все още не е ясно колко прахообразен яйчен прах ще струва, но неговите създатели обещават да го направят евтино.

Най-известната изкуствена храна

Хляб за дълго съхранение. Кой от нас не се сблъска с необходимостта от изхвърляне на застоял и плесен хляб? През 2012 г. компанията Texas Microzap въведе новаторски микровълнови фурни. Според създателите такава машина може да създаде хляб, който ще бъде защитен от плесен за 2 месеца. Специална технология е разработена от учени от Тексаския технологичен университет. За да може хлябът да продължи по-дълго, той се потапя в сложна микровълнова фурна в продължение на 10 секунди, който е настроен на излъчването с желаната честота. Това също убива спори от плесени. Изобретателите уверяват, че технологията им ще помогне не само на онези, които пекат хляб. В края на краищата, в такова устройство можете да преработвате зеленчуци, плодове и дори печени домашни птици.

Най-известната изкуствена храна

Вино и нанотехнологии. • Нанотехнологията вече е стигнала до хранителната промишленост. Холандското дизайнерско студио Next Nature е специализирано в адаптирането на технологиите на бъдещето към хранително-вкусовата промишленост. Така че имаше ново, динамично вино. Промяната в температурата на средата води до промяна на вкуса, мириса и равномерния цвят на напитката.Съставът на нано вино включва молекулни съединения с различни свойства и аромати, които се активират, когато се нагряват. Ако нано-виното не е изложено на микровълнова радиация, то изглежда като мерло с плодови нотки. А графикът за смяна на напитката при нагряване се прилага директно върху виното. Вертикалната ос представлява мощността във ватове и силата на аромата, а на хоризонталната ос – вкусът и времето в секунди. Разнообразието от грозде е разпръснато на полето между осите. Например, за да се получи торта и мека каберне, трябва да затоплите виното в микровълнова печка за минута, при мощност 900 вата. Такова напомняне ще бъде приложено към всяка бутилка, ако все още има много различни видове вино на пазара. В същото време създателите на такъв продукт просто проучват интереса на потенциалните купувачи. Стартирането на продажбите – въпрос на бъдещето, не е ясно колко близко.

Най-известната изкуствена храна

Опаковка за ядене.

Днес повечето храни са опаковани. И колкото повече консумираме храна, толкова повече отпадъци под формата на филм, хартия, пластмасови остатъци. Тази идея е предназначена да реши такъв проблем. Професорът от Харвард Дейвид Едуардс създаде специална форма на опаковка, наречена WikiCell. Състои се от калций, орехови ядки и някои лепкави вещества, които се произвеждат от водорасли. Тази смес се използва за приготвяне на сферична обвивка. В него можете да сипете сокове, сладоледени кисело мляко или дори супи. И не можете да си купите такъв ядлив пакет отделно. До края на 2013 г. два продукта ще бъдат в продажба веднага, които могат да се консумират напълно – замразено кисело мляко Грозде кисело мляко и GoYum сладолед Грозде сладолед.

Най-известната изкуствена храна

Бисквита от водорасли.

През 2003 г. компанията Solazyme се обяви за създател на биогориво на базата на водорасли. Но в този бизнес производителят имаше много конкуренти. Компанията трябваше да разшири списъка на продуктите, създадени от водорасли. Така че беше получено ново брашно. Прах от бледо жълт цвят може да се използва за производство на сладолед, шоколад или бисквити. Трябва да се отбележи, че няма нищо изненадващо при използването на водорасли за храна. Например, в японската кухня това е обща добавка за много ястия. Иновацията на американците е, че вкусът на техните добавки не се среща в традиционната храна за европейците. Така че можете да получите много по-вкусни и по-малко калорични ястия. Същият сладолед е по-малко от два пъти по-малко от съдържанието на калории. И въпреки че технологията все още не е намерила широко приложение, авторите на идеята се надяват да намерят своя инвеститор.

Най-известната изкуствена храна

Дневна дажба в една напитка. Тази напитка се опитва да донесе на пазара млад програмист от Атланта Роб Ринехарт. Уникалността на хранителната смес е, че съдържа всички микроелементи, необходими за човешкия живот. Авторът на проекта с помощта на услугата Kickstarter реши да събере пари, за да започне производство през 2013 г. Този сайт ви позволява да събирате с помощта на даренията точната сума. Очевидно, Rinehart успя да вдигне необходимите средства, във всеки случай става въпрос за успешното състояние на проекта на сайта Kickstarter. Автор на заместник-старши редактор на списанието каза, че такова напитка ще позволи на хората да спестят много време. Самият Ренехарт бил уморен да подготвя собствената си храна, решавайки да върви по лесния път и да създаде универсален продукт. Той смесва минерали, витамини, минерали, мазнини и въглехидрати. Създателят на бъдещата напитка се опита да има място в една чаша за всичко, което е необходимо за човешкото тяло. Ренехарт твърди, че самият той е измислил напитката, яде няколко месеца и вкусът не е бил скучен. Продуктът прилича на кисело мляко, само без сладки добавки. Месечната диета на човек ще струва в тази форма само $ 100. Сега авторът и главният изследовател на идеята се подлагат на медицински изследвания. Съдейки по записите в блога, продуктът работи.Рейнхарт планира да пусне нов продукт в САЩ и Канада в края на 2013 г., а в Европа през март 2014 г. трябва да се появи чудодейна напитка.

Най-известната изкуствена храна

Елитна молекулярна кухня.

Ако по-голямата част от изобретателите на бъдещето на храна ситост мисля за него, практичност и цена, френският готвач Per Ganer се ръководи от други мотиви. Той иска леко да променя готвенето според собствената си визия. Резултатите от работата му говорят за успех по този въпрос. През 2008 г. готвач, заедно с химик Herve тениски, един от основателите на молекулярната гастрономия, създаде нов чиния, която се състои изцяло от изкуствени съставки. Разликата между молекулярната кухня и традиционната е използването на нови технологии. Например, готвачите използват охлаждане с високи технологии, смесват неразтворими вещества и буквално провеждат химически експерименти в кухнята. Така получаваме много необичайни ястия. Конвенционалните тестени изделия могат да вкусят като ягоди. Все пак е важно да се отбележи, че в химическата гастрономия се използват по-често срещаните продукти, като цели плодове. Синтетична чиния Ganyer е гранулиран, излят от лимон и аскорбинова киселина, с добавки от глюкоза, малтинол. Вкусът на това ястие се оказва ябълково-лимон. Интересът към такива продукти, изтъкнатият готвач успя да внуши в своите ученици в кулинарното училище Le Cordon Bleu. Заедно с последователите през 2011 г., Ganier успя да представи обяд за обяд, който като цяло се състоеше изцяло от синтетични храни.

Add a Comment