мляко

Мляко

– секреторна течност, продуцирана от млечните жлези на бозайници и хора по време на кърмене, физиологично проектирана за хранене на малките.

В първите дни след раждането стойки коластра, която постепенно се променя в млякото на нормален състав. Калорично съдържание на кърмата 65-70 ккал / 100 грама, рН 6,9-7,5, плътност 1,030-1,032 г / см3 и химичен състав (%) Вода 87.4, 0.91 казеин, албумин и глобулин 1, 23, мазнина 3.76, млечна захар 6.29, пепел 0.31; съдържа и известно количество минерални соли и витамини А, В, С и D.

мляко

Млякото от селскостопански животни е ценен хранителен продукт. Особено широко използвани в храненето на човека млечни крави, по-ограничено – млякото на кози, овце, кобили, камили, биволи, магарета, зебу жени, як, елени. От мляко на животни произвеждат продукти от млечна киселина, масло, сладолед. Млякото включва: вода, протеини, мазнини, млечна захар (лактоза), минерали (включително микроелементи), витамини, ензими, хормони, имунни тела, газове микроорганизми пигменти.

Във въздуха млякото е кисело, т.е. то е изложено на кисела ферментация. Най-горният слой при олющването се превръща в заквасена сметана, а долният слой в изсушено мляко. Изложена на алкохолна ферментация, млякото дава куиз (мляко на кобили) и кефир (краве мляко).

Мляко в кутии, които се продават в магазините, са направени от прах. Това е мит, тъй като опаковането на съдържанието зависи малко. Млякото, което се произвежда изцяло или частично от консервирана млечна консерва, има или във всеки случай трябва да има надписа “възстановено”. Всъщност това е млечен шейк и млякото не може да се нарече.

да пиете мляко само за деца, тази напитка не се абсорбира при възрастни.

Това е доста често срещан мит, генерирани от мотивите, които по своя характер, не бозайник не пие мляко в зряла възраст. Потвърждава тази информация и липсата на гена, отговорен за успешното преработване на мляко с хора от целия шести хилядолетие преди Христа. Но фактът, че способността да се толерира млечната захар – лактозата, еволюирала много бързо в човешкото тяло – от петото хилядолетие преди Христа. По този начин млякото се абсорбира напълно в тялото на възрастен човек, с изключение на случаите на индивидуална непоносимост към мляко или свръхчувствителност към млечните протеини.

Чаша мляко е най-доброто лекарство за всички болести.

разбира се, мляко не е панацея за всички болести, но ние знаем, че Хипократ обработени с разредена магарешко мляко нервни разстройства и Авицена открои лечебната сила на краве мляко. Съществува също известен метод за лечение на туберкулоза с кумис, напитка от мляко на кобили. Съвременните учени са признати, че млякото е особено полезно при атеросклероза, както и при хронични заболявания на черния дроб. В допълнение, млякото има способността да намалява кръвното налягане при хипертония.

добив на мляко “за вредите”, веднага след като тя ще неутрализира всички негативни ефекти върху човешкото тяло. Това е мит. Към днешна дата научно е доказано, че млякото има способността да отстранява вредните вещества точно като всяка друга течност. По този начин при токсичното производство млякото може да бъде заменено със същия успех за сокове, плодови напитки или дори чай.

мляко

Млякото си струва да пиете отделно от всички храни. Това наистина е така и всичко е така, защото, като влезе в стомаха, млякото просто се извива и обвива всички парчета от друга храна, като по този начин се предотвратява процесът на храносмилането им. Поради това е по-добре да използвате мляко отделно. Изключението е вероятно хората с частична лактозна непоносимост, е по-добре да се пият някои твърди храни с мляко, което значително ще забави абсорбирането на лактозата, без да се отразяват ползите от млякото.

Пастьоризираното мляко не се различава от стерилизираното мляко.

И все пак има разлика и, освен това, значима.Когато пастьоризация млякото се загрява до 60-70 градуса по Целзий, което ви позволява да запишете някои полезни микроорганизми, въпреки че срокът на годност се намалява до 36 часа. Но въпреки че UHT мляко може да се съхранява до 6 месеца, но поради нагряването до 115-135 градуса и след това да утоли тя губи почти всички полезни бактерии. Така стерилизираното мляко губи в полезност пастьоризирано, но нито едно, нито другото топлинно третиране няма ефект върху запазването на количеството витамини.

Хомогенизираното мляко съдържа генетично модифицирани храни. Това е мит с чиста вода или дори по-подходящо – чисто мляко. Хомогенизирайте млякото преди стерилизация, така че при продължително съхранение вкусът на напитката да не повреди ексфолирания крем. Хомогенизирането е просто раздробяване на мастните глобули в млякото в малки частици.

Невъзможно е да се определи дали пълноценното мляко се разрежда с вода или не. Това е подвеждащо. Този метод също е много прост. Просто трябва да сложите мляко в чаша вода. Капка неразредено мляко най-напред ще потъне до дъното и само след това ще се разпространи, а ако млякото бъде разредено, капката ще се разтвори веднага във водата.

Млякото е източникът на алергени. Това със сигурност е невярно, ако става въпрос само за естествено мляко, както и за потребители без алергия към млечните протеини. Все пак трябва да се има предвид, че колкото по-топлинно обработено мляко, е изложен на, по-лошо е да се извари мляко – поради промени в способността на протеина, за да се разтвори, и може да увеличи риска от алергични реакции.

Ако срокът на годност на млякото е изтекъл, можете да направите извара от него. – Това е само отчасти вярно. В края на краищата, например, на стерилизирано мляко сирене просто няма да работи – в края на срока на годност не е кисел, а просто разваля вкуса, тъй като по време на топлинна обработка, заедно с други бактерии са унищожени и тези, които предизвикват млечнокисела ферментация. Това е плащането за дълъг, до шест месеца, срок на годност на стерилизираното мляко. Така че тези, които искат да експериментират с независимия производство на извара у дома може да бъде посъветвана да използва за тази цел млякото с по-нисък срок на годност – до една година и половина дни, или да си купите един буркан с прясно мляко на пазара.

Млечните продукти помагат да отслабнете.

Проучванията показват, че ежедневната консумация на млечни продукти (1 кисело мляко, 1 чаша обезмаслено мляко и 15 гр. Сирене) подпомага изгарянето на мазнините и губи тегло. Холандски учени са доказали, че богатите на калций храни също допринасят за загуба на тегло. Всичко това е вярно, но това не означава, че можете да ядете всичко, да пиете мляко или да завземете киселото мляко и да не печелите повече паунда. Ако искате да отслабнете, проследявайте какво ядете, калориите и мазнините и включете млечни продукти в диетата си. Киселото мляко е задължително на масата на човека. – Вярно е. Тъй като човек отдавна използва мляко в храната си, той успя да го трансформира за нуждите си. Ферментиралите млечни продукти са полезни за здравето, защото съдържат много полезни бактерии – важен компонент за работата на червата. състояние на червата се отразява на цялото човешко тяло, поддържане на микрофлората в стомашно-чревния тракт в нормално състояние – една от главните условия за здравето ни. Кисело мляко, извара, сметана може да се консумира и хора с лактозна недостатъчност, тъй като под действието на бактерии количество лактоза се свеждат до безвредно ниво (например броя на радионуклиди и диоксини). И благоприятните свойства на млякото в резултат на млечна ферментация не се влошават, а дори се подобряват.

Обикновено млякото може да бъде заменено със соя, без да се уврежда здравето. Това е мит. Соевото мляко, въпреки че прилича на естествена консистенция, по никакъв начин не може да стане заместител на това.Въпреки това, за хора с непоносимост към лактоза пълна соево мляко може да бъде добра алтернатива на обичайните, толкова повече доказано, че продължителната употреба на соев протеин допринася за превенцията на рака.

Африканците изобщо не могат да издържат млякото.

Всъщност, не само африканци, но много народи, обитаващи Азия и Африка, северноамериканските индианци не понасят мляко. Захарното мляко, съдържащо се в млякото, се разделя със специален ензим. След като детето завърши етап laktotrofnogo сила и намалена активност на този ензим. И ако някои хора за дълга еволюция не са използвали мляко в диетата, те са развили непоносимост към лактоза. Ето защо хората от азиатските и негровите раси от мляко могат да имат диария. Толерират мляко, жителите на Скандинавия, където млечното животновъдство се развива в продължение на повече от 2 хиляди години.

Add a Comment