чай

Чай

(Thea) е род на тропически вечнозелени трайни насаждения от семейството на чай; някои таксономисти посочват чая в рода на камелия. В рода на втория вид чай, китайски (T. sinensis), подразделени на китайски и японски сортове, – храсти с височина до 3 метра, растат в планинските райони на Югоизточна Азия. Асамийският чай (T. assamica) – дърво с височина до 10-15 м, живее в горите Асам (Индия); сортове – Асам, Лушай, Хил, Манипури, Бирма и др. Към чая Асамес се включва естествен хибрид от китайски чай с чай Асам – Цейлон. И двата вида са често срещани в културата.

чай

Чаят е термофилен и хигрофилен. Расте добре и се развива при сумата на средните дневни температури през вегетативния период не по-малко от 4000 ° С. Извършва краткосрочни студове до -12 ° C без снежна покривка (някои сортове до -14 ° C). В тропическите страни чаят расте през цялата година. С добив от 4000 кг на 1 ха лист, растението изважда от почвата 150 кг N, 23,9 кг P2O5 и 47,8 кг K2O. Най-добри почви са krasnozems и жълти почви, които са пропускливи за вода и въздух.

Разпространение на чай със семена и вегетативно. Насажденията са засадени с 1-2 годишни разсад, отглеждани в разсадници, директно чрез семена, полуразрушени резници и слоеве. Цъфти чай в продължение на 4-5 години и всяка година плодове. Кръстосано опрашване – пчели, мухи и други насекоми. Заводът е напълно оформен от 7-8-годишна възраст. Чаят се формира ежегодно от растежните пъпки в листните аксили годишни продуктивни издънки, чиито върхове (2-3 листа с бъбрек) съставляват продуктите си – промивки. Продължителността на растежа на продуктивните издънки е 35-65 дни. При благоприятни условия те растат непрекъснато. В Русия има два периода на интензивен растеж на чая: пролетта – през май и лятото – през юли-август. Чаят живее 100 години или повече, най-продуктивен на възраст от 10 до 70 години. В Русия една чаена напитка започва да се консумира от 1638 г., когато монголският Алтин-хан изпрати като подарък на цар Михаил Фьодорович 4 чаши чай. През 1679 г. Китай подписва споразумение за постоянно снабдяване с чай на Русия през 18 век. вносът на чай се увеличава, популярността на напитката за чай се увеличава. До този момент се прилага и появата на руски samovars.

Руската чайна индустрия произвежда аромати (наситен с извити листа) – черен и зелен (кок-чай) и пресован – зелена тухла (лао-ча) и черна керемида. В други страни (Индия, Китай, Япония) също произвеждат жълт и червен (олонг) чай. От отпадъците от чаени листа, кофеин, витаминни препарати като витамин Р (под формата на таблетки) и други медикаменти се произвеждат. Маслото от семена се използва в козметиката, консервната промишленост (заместител на маслините), като смазка за прецизни инструменти, при производството на сапуни. В Китай и Япония листата се използват като подправки в Бирма – за салата.

Чаят се нарича също заместител на чай от растителни суровини (вар, морков, плодов чай), колекции от лечебни билки (диуретичен чай и др.).

Чаят е една от най-древните напитки, чието използване е неразривно свързано с националната култура, икономика и исторически традиции на много народи. Учените вече дълго време изучават чая, но едва напоследък е възможно да се разбере напълно нейният химичен състав. Сега е известно, че това растение включва около 300 различни вещества, от които преди всичко шест групи химически съединения привличат вниманието: танини, етерични масла, алкалоиди, аминокиселини, пигменти и витамини. Изглежда, че сега всеки знае за чая. Въпреки това броят на погрешни схващания, свързани с чая, не намалява.

Чаят трябва да се вари за няколко минути. Това е една от най-честите погрешни схващания! Чаите не трябва да се настояват дълго и след това се разреждат с вода. Средно чаят се приготвя не повече от една минута. Зелен чай – 10-15 секунди, черно и червено – до 1 минута, динамично – до пълното отваряне на цветето.И без разреждане, излейте. Зелените чайове след дълъг горчив тинктура, а черните стават твърде силни, което може сериозно да засегне тялото.

Зеленият и черен чай са различни растения.

Всъщност зелен и черен чай се прави от листата на същото растение. Какво чай ще се окаже зависи от метода на обработка на чаени листа, научно, степента на ферментация. Цялото разнообразие от чайове е разделено на три основни типа: черен, зелен, олонг (червен и жълт чай). Цветът е само външно отражение на разликите в биохимичните процеси на обработка на чаени листа, което в крайна сметка засяга химичния състав и основните ароматни и ароматни свойства на всеки вид чай. В Китай са запазени традиции в производството на повече от 1000 вида чай: черно, червено, тюркоазено, полуферментирано и неферментирано, зелено, жълто и дори бяло. Много от сортовете изобщо не са подобни една на друга, но въпреки това всичко е чай.

Черният чай е по-силен от зеления чай.

Не, това е погрешно мнение. Чай от крепостта и тонизиращ ефект дава кофеин, зеленият чай е същият като в кафе (от 1% до 4% в зависимост от степента). В процеса на ферментация, когато зелен чай се произвежда от черен, кофеинът се унищожава.

За да произвеждате пакетиран чай, се използва нискокачествен чай, остатъци от чай или чаен прах.

Всъщност, производството на добър пакетиран чай се счита за много технологично и скъпо, така че големите производители използват само висококачествен чай. Освен това, чайните торбички имат три неоспорими предимства: бързо се приготвят, лесни за употреба и тъй като се приготвят непосредствено преди консумацията – винаги са свежи!

Вчерашното заваряване става отрова за тялото.

Има по-малко полза за него от прясно приготвен чай. Един час по-късно ароматът изчезва, за което се оценява напитката, горчивина, появява се неприятен послевкус. Но антисептичните свойства на чая продължават.

Лионеният чай е първокласен чай.

Този индикатор говори за обеми и най-вече за вкусовите качества на напитката. Но тези, които смятат, че чаят от голям лист е от най-висок клас, може да се обърка. Големият лист чай е ароматен, мек, с деликатен вкус. Този вид чай се отглежда на плантации, които се намират в низините по течението на реките, където има много слънце и достатъчно влага, затова чайното листо расте. Ако чайните насаждения се намират в райони с висока надморска височина, тогава климатичните условия са по-тежки: вятърът удари, студените дъждове, така че чайните листа растат средно или малко. Листният чай е по-силен и по-ароматен. Най-добрият вид черен чай на световния пазар е индийският чай Darjeeling, който се нарича “злато в чаша”. На външен вид е смес от черен чай, бели съвети и зелени чай пъпки. Размерът на чаени листа не е голям.

Чаят трябва да се съхранява в стъклен буркан.

Чаят трябва да се съхранява в херметически затворени контейнери, с относителна влажност не повече от 70% и да се избегне слънчевата светлина. В противен случай биологичните процеси в листата за чай могат да възобновят и нарушат вкуса на чая.

Колкото по-голям е чаят, толкова по-добре.

Зеленият чай, подобно на повечето насипен чай като цяло, е по-добре да се пие прясно, най-новата колекция. Черният чай е добър на възраст, той се пази по специален начин – в компресирана форма, плоски торти или блокове.

Chainki не може да се поглъща … без дъвчене.

Можете. Например чаените листа на Longjing в Китай дори се консумират след пиене на чай – това е много полезно.

Чаят е ли напитка или храна? Ние сме свикнали да пием чаени листа и да пием инфузия и това изглежда е естественият и единствен метод за използване на тази култура. Но това не е така. В целулозата на чаени листа, има много протеини, в зависимост от тяхното количество, чаят може да бъде приравнен към бобовите растения. Ето защо, например, в Япония чайният лист се смила на прах и се варя, чашата се получава и се консумира.От чая също подготвят различни супи, сосове, сорбета, сладолед.

Използваните отпадъчни води трябва да се измият добре с отпадни води, например източване на мивката. Напротив. Заваряването на повече от всички други продукти запушва сливи. По-доброто варене се извършва само чрез почистване на морковите.

Чаената гъба е специална гъба, която расте под чаен храст.

Гъбата с чай (медусомицет) е гъста пластова лигавица, която се образува на повърхността на суперкапсулираната течност. Течността придобива приятен сладък и кисел вкус и се превръща в леко газирана напитка – чайният квас, който според някои данни има антибиотични свойства и съдържа витамини.

Add a Comment